Çılbır Tarifi, Çılbır Yapılışı ve Malzemeleri
Çılbır yapılışı hakkında merak ettiğiniz her şeyi bu tarifimizde bulabilirsiniz. Bu lezzetli tarif, sadece yumurtaların haşlanması değil, aynı zamanda sirkeli suda haşlanarak benzersiz bir tat deneyimi sunar.
Günümüzde sofralarda hala yer bulan çılbır, 1898 yılında yayınlanan Mahmut Nedim bin Tosun’un Aşçıbaşı Kitabı’ndan günümüze kadar gelmiştir. Bu kitap, Türk yemek kitapları arasında ilk sıralarda yer almaktadır ve yazarı Mahmut Nedim bin Tosun, aslen bir askerdir.
Muş’un Bulanık kasabasına tayini çıkınca annesinin yemeklerini özleyen yazar, bu kitabıyla bekar askerlere rehberlik etmek amacıyla hazırlanmıştır. Kitap, Türk mutfağına dair birçok önemli tarife ev sahipliği yapmaktadır. Şimdi gelin, o yıllarda çılbırın nasıl yapıldığını öğrenelim.
Çılbır tarifinde yoğurt ve tereyağı, lezzetin temel taşlarıdır. Yoğurt, yumurtaların üzerine eklendiğinde hafiflik ve kremamsı bir dokuya katkı sağlar. Ayrıca, tereyağının pul biberle harmanlanarak hazırlanan özel sos, çılbırın eşsiz tadını ortaya çıkarır. Bu nefis tarifte, yoğurdun kremsi dokusu ve tereyağının baharatlı sosu, çılbırı unutulmaz kılar.
Çılbır Malzemeleri Nelerdir?
- 4 adet Yumurta
- 1 kase Yörsan Yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Kaya tuzu
Çılbır Nasıl Yapılır?
- Suyu bir tencereye koyup altını açın ve isteğinize bağlı olarak tuzu suya ilave edin. Su kaynamaya başladığında sirkeyi ekleyin.
- Yumurtaları teker teker kaynayan suya dağıtmadan kırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
- Yumurtalar kaynarken, sarımsağı kaya tuzu ile dövüp yoğurda ekleyin ve yoğurdu çırpın.
- Hazır olan yumurtaları kevgir yardımıyla bir servis tabağına alın ve üzerine çırptığınız taptaze Yörsan Yoğurt’u ekleyin.
- Son dokunuş olarak küçük bir tavada leziz Yörsan Tereyağı’ını eritin, pul biberle karıştırın ve hazırladığınız sosu yoğurdun üzerine dökerek çılbırı servis edin.
Afiyet olsun. 🙂